Banana brûlée: A sobremesa que ninguém esperava, mas que todos vão gostar
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Certamente que conhece o crème brûlée. Por vezes encontra-o no menu de restaurante ou até já fez em casa. E que tal provar uma versão com banana? Sim, o banana brûlée. É mais simples do que parece.
A página The Squeaky Mixer partilhou uma receita que tem tudo para dar certo. Siga o passo a passo e delicie-se no final.
A receita de banana brûlée
Ingredientes:
3 bananas maduras
2 chávenas de leite
1 colher e meia de chá de pasta de baunilha
4 gemas de ovo
3/4 de chávena de açúcar granulado
2 colheres e meia de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de manteiga
1/4 colher de chá de sal
3 a 4 colheres de sopa de açúcar para caramelizar por cima
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Modo de preparação:
1- Coloque as bananas de lado de forma a que fiquem planas. Use uma faca pequena para cortar a parte superior de cada banana, expondo o interior. Use uma colher para retirar a polpa. Reserve a banana cortada enquanto corta e retira a polpa das outras. Depois de cortar todas as bananas, reserve as cascas.
2- Para o creme, amasse as 3 bananas até que não haja pedaços grandes e coloque-as numa panela grande. Adicione o leite e a baunilha. Leve ao fogo médio e mexa até incorporar e começar a borbulhar. Retire do fogo e deixe arrefecer por cerca de 10 minutos.
Numa tigela grande, bata as gemas, o açúcar e o amido de milho. Misture até obter uma mistura mais clara e fofa, por cerca de 2 minutos.
3- Assim que a mistura de leite arrefecer um pouco, despeje-a lentamente, mexendo sempre, na lateral da tigela com a mistura de gemas. Bata até que tudo esteja bem incorporado.
Coloque essa mistura de volta na panela grande e leve a lume baixo-médio, mexendo sempre. Continue a mexer até que a mistura comece a engrossar e borbulhar. Retire do fogo. Adicione a manteiga e o sal e mexa até incorporar completamente, mexendo até que a manteiga esteja totalmente derretida.
4- Coloque o creme de banana numa tigela resistente ao calor, cubra com película aderente para evitar a formação de uma película e leve ao frigorífico para arrefecer por cerca de 15 minutos. Use uma colher para rechear cada casca de banana com o creme de banana até que esteja completamente cheia. Alise a superfície para que o creme preencha até a borda da abertura da casca.
5- Uma banana de cada vez, polvilhe açúcar. Em seguida, use um maçarico culinário para caramelizar a superfície de cada banana até que comece a borbulhar e adquirir uma cor âmbar escura. Repita este passo para cada banana até que todas estejam caramelizadas.